黃米酒的做法，黃米酒怎么做好吃，黃米酒的家常做法?
選米，以老品種軟谷米最佳（大黃米也可以釀制，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差），可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色，切記不要用平常吃的小米； 淘米，將軟谷米浸入水中（以古井水為佳），然后去除剩余的谷殼和雜質(zhì)； 浸泡，一般需要5個(gè)小時(shí)左右； 蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳； 攤涼，用古井水迅速將蒸制的黃米降溫； 加曲，加入酒曲，準(zhǔn)備發(fā)酵； 發(fā)酵，根據(jù)溫度，一般需要3-5天的時(shí)間發(fā)酵，然后過濾得到黃米酒。
黃米酒的制作方法 -?
材料：小黃米1kg，甜酒曲2包，涼開水少許 做法：1、黃米洗干凈蒸熟。 2、蒸熟的黃米放涼搗散。 3、黃米放涼后加入甜酒曲，和黃米拌勻。 4、加入少許涼開水
黃米酒的制作方法 -?
首先要將糯米用清水洗凈，然后用水浸泡至發(fā)脹，用木桶密封后用火蒸熟，放置于釀酒桶中，并將釀酒桶中糯米團(tuán)的中心挖空； 將小麥、酒餅、白糖攪拌均勻蒸熟并榨汁，將汁放置于糯米的挖空處； 將釀酒桶密封放置五天后發(fā)酵，將釀酒桶中糯米和榨出來的汁一并倒入紗布中過濾，將分離出來的酒進(jìn)行高溫加熱至100度，冷卻至8-10度，倒入釀酒瓶中密封放置3天完成。
黃米面酒的做法?
主料：小米調(diào)料：曲酒，白糖工具：蒸鍋，密封酒瓶，榨汁機(jī)，紗布 方法/步驟分步閱讀 1/6 將小米用清水洗凈，然后用水浸泡至發(fā)脹 2/6 將浸泡好的小米鋪放在籠屜里上鍋蒸熟，并晾曬到常溫（20度左右） 3/6
黃米面酒的做法?
把黃米面倒入盆里,分多次加入溫水?dāng)嚢琛?2. 把面和好后,揉成團(tuán)子,放在籠布上面。 3. 鍋里水燒開后,放上去蒸,大火蒸一個(gè)小時(shí)。 4. 蒸好后拿出倒在盆里。
黃米酒和白米酒區(qū)別?
它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡(jiǎn)單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。 制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時(shí)即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍；而黃米酒不是。
黃米酒和白米酒區(qū)別?
黃米酒和白米酒最大的區(qū)別就是一個(gè)是用黃米釀造出來的酒，另外一個(gè)是用白米釀造的黃米酒釀出來的酒，味道甘醇，微微發(fā)黃，而白米酒釀出來的是酸甜可口，酒精度也不高
大黃米酒怎么做?
1.和面盆里加入黃米面（大黃米磨成的面粉），黃米面顏色是黃色的。然后分多次慢慢往里面加入溫水?dāng)嚢瑁恢睌嚨嚼锩鏇]有面疙瘩，能用手團(tuán)成團(tuán)就可以了 2、直接用手團(tuán)成團(tuán)子放在鋪有籠布的篦子上面，鍋里水燒開后，直接把籠屜放鍋上蒸，大火蒸1個(gè)小時(shí)。 3、黃米面蒸好啦，把它拿出來倒入盆里面。 每次少量、分多次加入涼開水?dāng)嚢瑁屗忘S米面完全融合在一起。 這個(gè)會(huì)越攪越光滑，攪勻后盆里的黃米面溫度還比較高，然后讓它靜置冷卻到35度左右。 4、接下來準(zhǔn)備一個(gè)空碗，碗里加入少量的溫水。往里面加入甜酒曲或者自制酒曲攪勻，一斤黃米面加大約4-6g的甜酒曲。 攪勻后緩慢加入盆里繼續(xù)攪拌，使酒曲都均勻的和黃米面融合在一起 5、最后攪好后倒入一個(gè)無水無油干凈的密封罐里，倒入罐子里的時(shí)候不要加太滿，因?yàn)楹竺鎺滋爝€要發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)候會(huì)膨脹。然后蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵。 之后的幾天里，每天把蓋子揭開用干凈的搟面杖或者筷子攪一攪。 6、第6天后。揭開罐子的蓋就已經(jīng)能聞到酒香味和酸味了。 碗里舀點(diǎn)黃米酒， 鍋里水燒開后倒鍋里，再根據(jù)自己的口味加入一勺紅糖和白糖攪拌均勻，熬好后就可以了 咱們這個(gè)黃米酒最好了，口感香醇，酒香味濃郁，非常好喝。
大黃米酒怎么做?
米酒大致有兩類產(chǎn)品，一種酒釀醪糟之類風(fēng)味食品，沒酒精的，這類孝感米酒比較多，米婆婆爽露爽都是規(guī)模比較大的企業(yè)；另一種有酒精度的，6到12度不等，口感差異也很大，也很多掛羊頭賣狗肉的，比如有江浙黃酒也打米酒的招牌，這類酒挑起來有難度。 如果買第二種，你可以看原料，原料有麥曲焦糖色之類，不要買，那是掛羊頭的黃酒；還有就是看色澤，倒出來發(fā)黃，又不是陳年的，這酒多半是勾兌。陳年的米酒是黃的，很少。新米酒都是白或者青綠。這樣子的最正宗。 這是我們發(fā)酵時(shí)候的樣子。 這是我們鮮濁米酒倒杯子里的樣子。這酒不評(píng)價(jià)
在家如何用大黃米釀制黃酒?
工具/原料 大黃米：500g 酒曲：4g 清水：適量。 方法/步驟： 1、將大黃米淘洗干凈，用涼水浸泡10個(gè)小時(shí)左右。 2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然后出鍋，出鍋后要把大米打散。 3、時(shí)間到后把大黃米盛入碗中。 4、撒上酒曲和適量的溫水。 5、用勺子攪拌均勻。 6、把大黃米壓實(shí)，用勺子在中間挖個(gè)洞。 7、洞里撒上酒曲和水，蓋上蓋，靜置一天。 8、時(shí)間到后打開蓋子，倒入適量的水。 9、在室溫下繼續(xù)醇化2小時(shí)。 10、盛入碗中，完成了。 擴(kuò)展資料： 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
大黃米黃酒制作過程?
（1）將大黃米淘洗干凈，用涼水浸泡10個(gè)小時(shí)左右。 （2）將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然后出鍋，出鍋后要把大米打散。 （3）將準(zhǔn)備好的水和培養(yǎng)曲和酒藥攪拌均勻，把蓋子蓋好，經(jīng)過幾天的發(fā)酵處理，會(huì)發(fā)現(xiàn)有酒從里面滲出。 （4）把半成品放進(jìn)麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液為止。 （5）還要進(jìn)行過濾和封存的工作，步驟比較繁瑣。 （6）封存，等待幾個(gè)月，便可以飲用。
大黃米可做酒米窩料嗎?
可以的。 首先我們需要準(zhǔn)備500克小米，50毫升曲酒、少量復(fù)合型氨基酸、牛B鯽VB，這里說的是用來釣鯽魚使用，如果想釣鯉魚，那么就需要把小米換成大黃米，大黃米又被稱為“軟黃米”，跟小米是不同的農(nóng)作物，大黃米是由糜子（黍）去皮加工而成，而酒也可以選擇使用高粱酒，不過還是建議大家使用曲酒，因?yàn)橄阄哆@些更為濃郁持久。 下面我們正式開始制作，除了需要提前準(zhǔn)備好上面提到的原材料外，我們還需要一個(gè)干凈的容器，在制作的時(shí)候先把小米倒入其中，跟著再加入曲酒、蜂蜜、氨基酸粉以及十分之一瓶VB開始攪拌，攪拌的時(shí)候我們最好保存一個(gè)方向攪拌，使得小米跟這些添加劑充分接觸，跟著把攪拌好的酒米密封起來，放到陰涼通風(fēng)的地方自然發(fā)酵3到5天左右，我們就可以按照自己的用量取出使用了。
什么時(shí)間做大黃米酒好?
立冬過后是釀造大黃米酒最佳時(shí)機(jī),也是酒味最好的時(shí)刻。一般在晚上釀制，避免白天溫度過高，發(fā)酵過快，防止酒酸掉。 軟谷米或者大黃米自然發(fā)酵釀制的米酒。在山西南部河南西部地區(qū)，坐月子經(jīng)常飲用此酒。具有滋肝養(yǎng)腎、健脾暖肝、開胃消食等功效，也是人們養(yǎng)身健體的一種較佳飲品。
